Hoy os traigo una SÚPER RECETA…. es una adaptación de a receta de Ibán Yarza. Después de pruebas y pruebas, he conseguido justo el roscón que quería, un roscón jugoso y con sabor, y me gustaría compartir la receta con vosotros

No os voy a engañar, hacer roscón no es fácil, pero con paciencia puedes hacerlo perfectamente. Y una vez que pruebes este roscón casero, no volverás a comprarlo

Empezamos?

Ingredientes

Prefermento (Masa Madre)

• 90 g de harina de fuerza

• 2 g de levadura fresca

• 50 g de leche

Masa

• Prefermento

• 110 gr leche entera

• Piel de naranja y de limón

• Canela en rama

• Agua de Azahar (2 cucharadas)

• Ron ( 3 cucharadas)

• 340 gr de harina de fuerza

• 15 gr de levadura fresca

• 200 gr de azúcar

• 1 pizca de sal

• Ralladura de limón y de naranja (opcional)

• 2 Huevos

• 60 gr de mantequilla

• Almendras laminadas

Preparación

La noche antes de preparar nuestra masa de Roscón, vamos a preparar la Masa Madre o Prefermento.

En un bol incorporamos 50gr de leche entera, 2 gr de levadura Fresca y 90 gr de harina de fuerza.

Vamos mezclando poco a poco hasta formar una bola y la dejamos reposar, a temperatura ambiente tapado con papel transparente, hasta el día siguiente. Tiene que doblar su tamaño más o menos.

Al día siguiente preparamos la Masa de nuestro Roscón

En un cazo calentamos 110 gr de leche entera, con la piel de naranja y de limón, y dos palitos de canela.

Una vez que empiece a hervir, lo retiramos del fuego e incorporamos el 3 cucharadas de Ron y 2 cucharadas de agua de azahar. Lo dejaremos reposar en el mismo cazo, para que se vaya templando.

En un cuenco, ponemos 340 de harina de fuerza tamizada, el prefermento en cachitos, 200 gr azúcar, una pizca de sal, 15 gr de levadura fresca y ralladura de los cítricos. Mezclamos un poco los ingredientes.

Añadimos 2 huevos y la leche infusionada que teníamos atemperando.

Empezamos a amasar para que se incorporen los ingredientes . Yo lo hago con amasadora eléctrica, si lo hacéis a mano, tendréis que amasar durante unos 8-10 min mínimo, con amasadora eléctrica unos 2 min.

A continuación añadimos 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente, y seguimos amasando durante 20 min mas o menos.

La primera masa del roscón siempre queda algo algo pegajosa, es normal. No hay que añadir más harina, la masa se deja en el bol tapado con un trapo y se deja fermentar. Yo lo dejo toda la noche.

Tiene que doblar su tamaño, y esto dependerá del calor que tengamos en nuestra casa.

Esto es a lo que llamamos PRIMER FERMENTADO

Cuando veamos que nuestra masa, a doblado de tamaño, la amasaremos suavemente para sacarle el aire y dejamos reposar 10 minutos.

Pasado este tiempo, daremos forma a nuestra masa, haciendo un agujero en el medio y dando forma a nuestra ansiado Roscón.. Recordad no echar harina, mejor nos untaremos las manos con un poco de aceite.

Una vez echa la forma de nuestro Roscón, lo colocamos sobre un papel de horno en la bandeja, y lo pintamos con huevo batido.

Tenemos que dejar que repose hasta que doble su volumen de nuevo,unas 2 horas .SEGUNDO FERMENTADO

Pasado este tiempo lo volvemos a pintar de huevo y añadimos la decoración. Yo lo decoro con almendras laminadas y azúcar.

Para que el azúcar quede granulada, basta con mezclarla con un poco de azúcar y colocarla encima del roscón. 

En este momento es cuando metemos la sorpresa desde abajo, siempre la envolveremos en bolsa de celofán

Lo metemos en el horno a 190º-200º, durante 25 minutos, cuando lo veamos dorado, podemos meter un palillo igual que en los bizcochos para ver si está hecho.

Por fin tenemos nuestro Roscón casero!!

Es muy trabajoso pero merece la pena, sólo tenemos que calcular bien los tiempos de fermentado y aprovechar para hacer otras cosas

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Me hará mucha ilusión ver como os ha quedado!!

Hasta pronto!!

Como os decía… aún no he montado el árbol porque tengo la casa llena de galletas de navidad y sabéis que?? Me encanta!!! ???

He tenido que decorar bastantes galletas de navidad y he disfrutado un montón! La verdad es que me encantaría poder dedicarme a ello, porque podría estar el día entero decorando , planeando etc… y no me cansaría!! Así que quién sabe si algún día montaré mi propia pastelería???

Este año , al igual que años anteriores también he colaborado con él mercadillo solidario de un colegio de mi zona. Todo el dinero recaudado irá para los niños de Nicaragua. Ojalá recauden mucho y podamos ayudar al mayor número de niños posible..

No importa si no puedes hacer una gran colaboración, lo importante es colaborar en la medida que se pueda y a quien tú consideres que lo necesita. Pon tu granito de arena y proponte ayudar a alguien que lo necesite. ¡Cuidémonos entre nosotros!

Os voy a poner algunas de las galletas de navidad de este año y también las que he donado para el mercadillo solidario.

Espero que os gusten mucho!!!

Feliz Navidad!!?

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Feliz navidad a todos!! Como habéis pasado la nochebuena?? Habéis comido mucho?? Bueno…. ya tendremos tiempo de arreglarlo después jeje. Ya se va acabando el año, tenemos que disfrutar al máximo de los días que nos quedan del 2016… Es tiempo de celebración, de reunirte con la familia que vive lejos, y de pasar ratos agradables!

Os venía a contar, que hace unas semanas, me volvió a surgir la oportunidad, como el año pasado, de participar en un proyecto solidario para unas misiones que se realizan en Nicaragua.

Consistía en un mercadillo solidario, en el que se vendían juguetes, libros y todo aquello que iba donando la gente que quería participar. Con el dinero que se recauda se puede ayudar a los niños mas desfavorecidos de Nicaragua, desde hacerles una escuela hasta, algo que en nuestro mundo es tan «normal», como conseguir llevarles agua potable a sus casas

EL postre de Lisa, una vez más ha querido colaborar, realizando una pequeña donación de Galletas decoradas. Como el mercadillo, se realizaba en un colegio, pensé en hacer unas galletas coloridas y simples que gustaran a los más pequeños.

Hice unas galletas de mantequilla, ya que es un sabor neutro que le gusta a la mayoría. Es una receta muy simple sin muchos ingredientes, lo que la hace una galleta muy suave.

Si quieres ver la receta de las galletas de mantequilla, lo puedes ver aquí. Veras que la receta es muy sencilla y están buenísimas.

Las galletas iban decoradas con Glasa o royal icing y colorantes  y rotuladores alimentarios.

Si te apetece saber que es eso de la Glasa o te quieres animar a hacerla, te dejo aquí un enlace para que puedas verlo en mi video tutorial.

Recuerda que la navidad, es una época, en la que pueden surgirte más ocasiones, de ayudar a alguien o colaborar. Ya que suelen realizarse mercadillos solidarios, cenas benéficas…etc No digo que el resto del año no lo hagamos, sino que en esta época pueden surgir mas oportunidades. ¿Por qué no aprovecharlas?

Hay gente que no tiene de NADA y con un simple gesto, de cada uno de nosotros, podemos hacer que sean más felices, podemos devolverles la ilusión, y hacerles que ese día se diferente.

Nos tenemos que ayudar entre todos, el ser humano siempre ha vivido en grupo, porque es la única manera de sobrevivir. No les demos la espalda a los que mas no necesitan. Colabora en lo que puedas.

Hasta pronto!! ? ? ?

Como estáis?? Espero que súper bien!! Os ha traído muchas cosas Papa Noel?? A mi no….. Habré sido tan mala…??jeje

La verdad es que aquí en España, celebramos la llegada de los Reyes Magos el 6 de Enero. Pero desde hace unos años para acá, hemos incorporado Papa Noel a nuestra Navidad. No es mi caso… Pero en muchas casas si…. Así que yo todavía tendré que esperar unos días más.. para los regalitos…

Hoy os traigo una SÚPER RECETA…. (Es una adaptación de a receta de Ibán Yarza)La mejor receta de Roscón de Reyes que probaréis!! No tengáis ningún miedo a hacerla, solo es cuestión de planificarse el tiempo. Yo intentaré ser lo más clara posible y ponéroslo fácil. Créeme una vez que hagas este roscón.. no volverás a comprarlo!!

?Ingredientes

Prefermento (Masa Madre):

• 90 g de harina de fuerza

• 2 g de levadura fresca

• 50 g de leche

Masa

• Prefermento

• 110 gr leche entera

• Piel de naranja y de limón

• Canela en rama

• Agua de Azahar (2 cucharadas)

• Ron ( 3 cucharadas)

• 340 gr de harina de fuerza

• 15 gr de levadura fresca

• 200 gr de azúcar

• 1 pizca de sal

• Ralladura de limón y de naranja (opcional)

• 2 Huevos

• 60 gr de mantequilla

 • Almendras Laminadas

Preparación

La noche antes de preparar nuestra masa de Roscón, vamos a preparar la Masa Madre o Prefermento.

En un bol incorporamos 50gr de leche entera, 2 gr de levadura Fresca y 90 gr de harina de fuerza.

Vamos mezclando poco a poco hasta formar una masa.

Cuando la masa esté lista,hacemos una bola y la dejamos reposar en un plato tapado con papel transparente, hasta el día siguiente. Tiene que doblar su tamaño más o menos.

Podemos dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unas horas o si es durante toda la noche, meterlo en el frigo.

Al día siguiente preparamos la Masa de nuestro Roscón

En un cazo calentamos 110 gr de leche entera, con la piel de naranja y de limón, y dos palitos de canela.

Una vez que empiece a hervir, lo retiramos del fuego e incorporamos el Ron y el agua de azahar. Lo dejaremos reposar en el mismo cazo, para que se vaya templando.

En un cuenco, vamos a poner nuestra harina tamizada previamente e incorporaremos: El prefermento (que teníamos preparado) lo incorporamos en cachitos, el azúcar, la pizca de sal, la levadura fresca y la ralladura de los cítricos. Mezclamos un poco los ingredientes.

Añadimos los huevos y la leche infusionada que teníamos atemperando.

Vamos amansando bien. Yo lo hago con amasadora eléctrica, que es más rápido, si lo hacéis a mano, tendréis que amasar durante unos 8-10 minutos.

Por último, incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente, y seguimos amasando durante un buen rato, hasta que veamos que se ha incorporado muy bien la harina.

Recordad que esta primera masa, tiene que quedar algo pegajosa. No añadáis más harina, podéis ayudaros echando un poco de aceite en las manos.

Dejaremos reposar la masa durante un par de horas, mínimo. Tiene que doblar su tamaño, y esto dependerá del calor que tengamos en nuestra casa.

Tenemos que tener paciencia!!

Esto es a lo que llamamos PRIMER FERMENTADO

Sigamos…

Cuando veamos que nuestra masa, a doblado de tamaño, la amasaremos suavemente para sacarle el aire, antes de darle la forma de Roscón.

Amasamos suavemente y dejamos reposar 10 minutos.

Pasado este tiempo, daremos forma a nuestra masa, haciendo un agujero en el medio y dando forma a nuestra ansiado Roscón.. Recordad no echar harina, mejor nos untaremos las manos con un poco de aceite.

Una vez echa la forma de nuestro Roscón, lo colocamos sobre un papel de horno en la bandeja, y lo pintamos con huevo batido.

Tenemos que dejar que repose hasta que doble su volumen de nuevo. SEGUNDO FERMENTADO

Cuando nuestro Roscón esté gordito otra vez jejej (haya doblado el tamaño), lo volvemos a pintar de huevo y añadimos la decoración. Yo lo decoro con almendras laminadas y azúcar.

Para que el azúcar quede granulada, basta con mezclarla con un poco de azúcar y colocarla encima del roscón. 

Lo metemos en el horno a 190º-200º, durante 17-20 minutos. Tened cuidado de que no se queme!! Cada horno es distinto!!

Por fin tenemos nuestro Roscón casero!! Parece muy trabajoso pero merece la pena, sólo tenemos que calcular bien los tiempos de fermentado y aprovechar para hacer otras cosas

?Hasta pronto!!

Roscón pequeño

Feliz Navidad !!!!

Cómo estáis?? Espero que muy bien… Llevo mucho tiempo sin actualizar!! Tenéis que perdonarme….. Pero necesitaba un tiempo muerto,he estado buscando nuevas ideas de como enfocar el blog, incorporar nuevas secciones…etc

Como ya habréis visto El postre de Lisa tiene nueva imagen!! Ahora, quien entre por primera vez,podrá conocer un poquito más sobre mi y sobre la historia del Blog. Además de ver algunos de mis trabajos directamente en fotos…

Seguiremos teniendo nuevas entradas en el Blog, donde os seguiré escribiendo, iré incorporando nuevas recetas, enseñando galletas decoradas que vaya haciendo.. y todo aquello que se me ocurra!!

También tenemos una zona de RECETAS, donde podréis ir directamente, a buscar la receta que queráis preparar. Estas recetas están editadas de manera clara y sencilla, para que os resulte mas fácil a la hora de cocinar.

Dentro del Blog, tenéis un apartado,donde podéis suscribiros al Blog de manera GRATUITA. Si te suscribes, cada vez que haya una actualización en el Blog, te llegará un aviso al Correo, Así no te perderás ninguna receta!!

? Por último MIL GRACIAS por estar ahí!!  

Este Blog es de todos, para aprender y divertirse, y me encantaría que te unieras!!

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Hasta pronto!!

Antes que nada….Feliz navidad!!!

Que tal estáis pasando estos días de fiesta?? Estáis comiendo mucho?? Seguro que menos de lo que pensáis, no seáis exagerados!!

En esta del año, se dice que se engorda mucho y bla bla bla, pero yo creo que, a no ser que te comas tableta y media diaria de turrón, esto no tiene porque ser así.  Es decir, durante todo el año habrá temporadas que comamos más pesado o más dulce de lo habitual y no nos demos tanta cuenta, como si lo hicieramos ahora.. Sin embargo, en navidad, da la impresión de que comemos más,porque pasamos mas tiempo en la cocina, hacemos comidas mas pesadas…Vale….y también por los bombones…jijijiji

Es normal que en estos días se hagan recetas mas copiosas o se coma algo mas de dulce, pero bueno tampoco hay que pasarse porque sea navidad. Consiste en compensar unas comidas con otras y comer dulce pero con moderación. Tampoco hay que emparanoiarse que son 4 días del mes. Después de Reyes a cuidarse y que nos quiten lo bailao!

Hablando de dulces navideños, os enseño mis galletas decoradas de navidad de este año, espero que os gusten. Son galletas de mantequilla y de chocolate, decoradas con glasa real y algunas de ellas como el belén, pintadas a mano.

Felices Fiestas!!! ???

Gracias por visitarme!

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