Una de las cosas que más apetece en esta época del año, es hornear! Con el frío y la Navidad asomando por la ventana, uno de los mejores planes es hornear galletas verdad??. Hoy os traigo una receta de galletas de azúcar, con la que vais a pasar un rato súper divertido y tendréis una merienda buenísima!

Ahora que el coronavirus, nos ha dejado mucho más tiempo en casa, que es donde tenemos que estar…  Este tipo de planes me parecen súper interesante, ya sea para hacerlos con niños, pasar unas tarde entre amigas cocinando o porque no un plan en pareja! Si es que esta receta de galletas de Azúcar pega en cualquier plan!!

Hoy os traigo una SÚPER RECETA…. es una adaptación de a receta de Ibán Yarza. Después de pruebas y pruebas, he conseguido justo el roscón que quería, un roscón jugoso y con sabor, y me gustaría compartir la receta con vosotros

No os voy a engañar, hacer roscón no es fácil, pero con paciencia puedes hacerlo perfectamente. Y una vez que pruebes este roscón casero, no volverás a comprarlo

Empezamos?

Ingredientes

Prefermento (Masa Madre)

• 90 g de harina de fuerza

• 2 g de levadura fresca

• 50 g de leche

Masa

• Prefermento

• 110 gr leche entera

• Piel de naranja y de limón

• Canela en rama

• Agua de Azahar (2 cucharadas)

• Ron ( 3 cucharadas)

• 340 gr de harina de fuerza

• 15 gr de levadura fresca

• 200 gr de azúcar

• 1 pizca de sal

• Ralladura de limón y de naranja (opcional)

• 2 Huevos

• 60 gr de mantequilla

• Almendras laminadas

Preparación

La noche antes de preparar nuestra masa de Roscón, vamos a preparar la Masa Madre o Prefermento.

En un bol incorporamos 50gr de leche entera, 2 gr de levadura Fresca y 90 gr de harina de fuerza.

Vamos mezclando poco a poco hasta formar una bola y la dejamos reposar, a temperatura ambiente tapado con papel transparente, hasta el día siguiente. Tiene que doblar su tamaño más o menos.

Al día siguiente preparamos la Masa de nuestro Roscón

En un cazo calentamos 110 gr de leche entera, con la piel de naranja y de limón, y dos palitos de canela.

Una vez que empiece a hervir, lo retiramos del fuego e incorporamos el 3 cucharadas de Ron y 2 cucharadas de agua de azahar. Lo dejaremos reposar en el mismo cazo, para que se vaya templando.

En un cuenco, ponemos 340 de harina de fuerza tamizada, el prefermento en cachitos, 200 gr azúcar, una pizca de sal, 15 gr de levadura fresca y ralladura de los cítricos. Mezclamos un poco los ingredientes.

Añadimos 2 huevos y la leche infusionada que teníamos atemperando.

Empezamos a amasar para que se incorporen los ingredientes . Yo lo hago con amasadora eléctrica, si lo hacéis a mano, tendréis que amasar durante unos 8-10 min mínimo, con amasadora eléctrica unos 2 min.

A continuación añadimos 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente, y seguimos amasando durante 20 min mas o menos.

La primera masa del roscón siempre queda algo algo pegajosa, es normal. No hay que añadir más harina, la masa se deja en el bol tapado con un trapo y se deja fermentar. Yo lo dejo toda la noche.

Tiene que doblar su tamaño, y esto dependerá del calor que tengamos en nuestra casa.

Esto es a lo que llamamos PRIMER FERMENTADO

Cuando veamos que nuestra masa, a doblado de tamaño, la amasaremos suavemente para sacarle el aire y dejamos reposar 10 minutos.

Pasado este tiempo, daremos forma a nuestra masa, haciendo un agujero en el medio y dando forma a nuestra ansiado Roscón.. Recordad no echar harina, mejor nos untaremos las manos con un poco de aceite.

Una vez echa la forma de nuestro Roscón, lo colocamos sobre un papel de horno en la bandeja, y lo pintamos con huevo batido.

Tenemos que dejar que repose hasta que doble su volumen de nuevo,unas 2 horas .SEGUNDO FERMENTADO

Pasado este tiempo lo volvemos a pintar de huevo y añadimos la decoración. Yo lo decoro con almendras laminadas y azúcar.

Para que el azúcar quede granulada, basta con mezclarla con un poco de azúcar y colocarla encima del roscón. 

En este momento es cuando metemos la sorpresa desde abajo, siempre la envolveremos en bolsa de celofán

Lo metemos en el horno a 190º-200º, durante 25 minutos, cuando lo veamos dorado, podemos meter un palillo igual que en los bizcochos para ver si está hecho.

Por fin tenemos nuestro Roscón casero!!

Es muy trabajoso pero merece la pena, sólo tenemos que calcular bien los tiempos de fermentado y aprovechar para hacer otras cosas

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Me hará mucha ilusión ver como os ha quedado!!

Hasta pronto!!

¿A quien le apetece una Piña colada? Ah que tienes que conducir… o tú que te vas de viaje y no puedes beber…..Y si te digo que esta Piña colada es apta para todos los públicos??   Siiii lo que oyes!!, os traigo una receta de Bizcocho de Piña Colada!!   

Espero que os animéis a probarlo, esta delicioso!!! Sorprende a los más peques de la casa, con este bizcocho tan jugoso y ese toque a piña y coco tan rico!! (Acordaros de no echar Ron, si es para peques) O a los mayores también que con solo un bocado les trasladarás directamente a la playa…..

Ingredientes

• 160 gr de Harina especial para repostería

• 300 gr de leche condensada

• 4 Huevo M

• 1 sobre de polvo para hornear o levadura

• 100 ml. de aceite de girasol

• 100 grs. de coco molido,  queda mas finito que el rallado si no os gusta la textura del coco, podría sustituirse por aroma de coco

• Piña en rodajas en su jugo (aproximadamente 6 rodajas)

• 2 cucharadas de Ron blanco (En nuestro caso fue Malibu) (OPCIONAL) 

Preparación

•Echamos en un recipiente el coco molido junto con las rodajas de piña y trituramos bien. Reservamos

•En un bol vamos a batir la leche condensada junto con los huevo, una vez q esté todo bien incorporado, añadimos el aceite de girasol y el ron, en caso de que queráis echarlo.

•Vamos a incorporar, la mezcla de piña y coco que teníamos reservado. y por ultimo añadimos la harina y levadura, previamente tamizadas.

•Echamos nuestra mezcla en un molde, untado de mantequilla o con spray antiadherente.

•Hornear en horno precalentado a 170º durante aproximadamente 30 minutos

Y listo!!!! Decoramos con azúcar glass o algún glaseado y listo para servirse con una taza de chocolate caliente… por ejemplo

Gracias por visitarme, estaré encantada de leer tus comentarios.

Hasta pronto!! ?

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Feliz navidad a todos!! Como habéis pasado la nochebuena?? Habéis comido mucho?? Bueno…. ya tendremos tiempo de arreglarlo después jeje. Ya se va acabando el año, tenemos que disfrutar al máximo de los días que nos quedan del 2016… Es tiempo de celebración, de reunirte con la familia que vive lejos, y de pasar ratos agradables!

Os venía a contar, que hace unas semanas, me volvió a surgir la oportunidad, como el año pasado, de participar en un proyecto solidario para unas misiones que se realizan en Nicaragua.

Consistía en un mercadillo solidario, en el que se vendían juguetes, libros y todo aquello que iba donando la gente que quería participar. Con el dinero que se recauda se puede ayudar a los niños mas desfavorecidos de Nicaragua, desde hacerles una escuela hasta, algo que en nuestro mundo es tan «normal», como conseguir llevarles agua potable a sus casas

EL postre de Lisa, una vez más ha querido colaborar, realizando una pequeña donación de Galletas decoradas. Como el mercadillo, se realizaba en un colegio, pensé en hacer unas galletas coloridas y simples que gustaran a los más pequeños.

Hice unas galletas de mantequilla, ya que es un sabor neutro que le gusta a la mayoría. Es una receta muy simple sin muchos ingredientes, lo que la hace una galleta muy suave.

Si quieres ver la receta de las galletas de mantequilla, lo puedes ver aquí. Veras que la receta es muy sencilla y están buenísimas.

Las galletas iban decoradas con Glasa o royal icing y colorantes  y rotuladores alimentarios.

Si te apetece saber que es eso de la Glasa o te quieres animar a hacerla, te dejo aquí un enlace para que puedas verlo en mi video tutorial.

Recuerda que la navidad, es una época, en la que pueden surgirte más ocasiones, de ayudar a alguien o colaborar. Ya que suelen realizarse mercadillos solidarios, cenas benéficas…etc No digo que el resto del año no lo hagamos, sino que en esta época pueden surgir mas oportunidades. ¿Por qué no aprovecharlas?

Hay gente que no tiene de NADA y con un simple gesto, de cada uno de nosotros, podemos hacer que sean más felices, podemos devolverles la ilusión, y hacerles que ese día se diferente.

Nos tenemos que ayudar entre todos, el ser humano siempre ha vivido en grupo, porque es la única manera de sobrevivir. No les demos la espalda a los que mas no necesitan. Colabora en lo que puedas.

Hasta pronto!! ? ? ?

Como estáis?? Espero que súper bien!! Os ha traído muchas cosas Papa Noel?? A mi no….. Habré sido tan mala…??jeje

La verdad es que aquí en España, celebramos la llegada de los Reyes Magos el 6 de Enero. Pero desde hace unos años para acá, hemos incorporado Papa Noel a nuestra Navidad. No es mi caso… Pero en muchas casas si…. Así que yo todavía tendré que esperar unos días más.. para los regalitos…

Hoy os traigo una SÚPER RECETA…. (Es una adaptación de a receta de Ibán Yarza)La mejor receta de Roscón de Reyes que probaréis!! No tengáis ningún miedo a hacerla, solo es cuestión de planificarse el tiempo. Yo intentaré ser lo más clara posible y ponéroslo fácil. Créeme una vez que hagas este roscón.. no volverás a comprarlo!!

?Ingredientes

Prefermento (Masa Madre):

• 90 g de harina de fuerza

• 2 g de levadura fresca

• 50 g de leche

Masa

• Prefermento

• 110 gr leche entera

• Piel de naranja y de limón

• Canela en rama

• Agua de Azahar (2 cucharadas)

• Ron ( 3 cucharadas)

• 340 gr de harina de fuerza

• 15 gr de levadura fresca

• 200 gr de azúcar

• 1 pizca de sal

• Ralladura de limón y de naranja (opcional)

• 2 Huevos

• 60 gr de mantequilla

 • Almendras Laminadas

Preparación

La noche antes de preparar nuestra masa de Roscón, vamos a preparar la Masa Madre o Prefermento.

En un bol incorporamos 50gr de leche entera, 2 gr de levadura Fresca y 90 gr de harina de fuerza.

Vamos mezclando poco a poco hasta formar una masa.

Cuando la masa esté lista,hacemos una bola y la dejamos reposar en un plato tapado con papel transparente, hasta el día siguiente. Tiene que doblar su tamaño más o menos.

Podemos dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unas horas o si es durante toda la noche, meterlo en el frigo.

Al día siguiente preparamos la Masa de nuestro Roscón

En un cazo calentamos 110 gr de leche entera, con la piel de naranja y de limón, y dos palitos de canela.

Una vez que empiece a hervir, lo retiramos del fuego e incorporamos el Ron y el agua de azahar. Lo dejaremos reposar en el mismo cazo, para que se vaya templando.

En un cuenco, vamos a poner nuestra harina tamizada previamente e incorporaremos: El prefermento (que teníamos preparado) lo incorporamos en cachitos, el azúcar, la pizca de sal, la levadura fresca y la ralladura de los cítricos. Mezclamos un poco los ingredientes.

Añadimos los huevos y la leche infusionada que teníamos atemperando.

Vamos amansando bien. Yo lo hago con amasadora eléctrica, que es más rápido, si lo hacéis a mano, tendréis que amasar durante unos 8-10 minutos.

Por último, incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente, y seguimos amasando durante un buen rato, hasta que veamos que se ha incorporado muy bien la harina.

Recordad que esta primera masa, tiene que quedar algo pegajosa. No añadáis más harina, podéis ayudaros echando un poco de aceite en las manos.

Dejaremos reposar la masa durante un par de horas, mínimo. Tiene que doblar su tamaño, y esto dependerá del calor que tengamos en nuestra casa.

Tenemos que tener paciencia!!

Esto es a lo que llamamos PRIMER FERMENTADO

Sigamos…

Cuando veamos que nuestra masa, a doblado de tamaño, la amasaremos suavemente para sacarle el aire, antes de darle la forma de Roscón.

Amasamos suavemente y dejamos reposar 10 minutos.

Pasado este tiempo, daremos forma a nuestra masa, haciendo un agujero en el medio y dando forma a nuestra ansiado Roscón.. Recordad no echar harina, mejor nos untaremos las manos con un poco de aceite.

Una vez echa la forma de nuestro Roscón, lo colocamos sobre un papel de horno en la bandeja, y lo pintamos con huevo batido.

Tenemos que dejar que repose hasta que doble su volumen de nuevo. SEGUNDO FERMENTADO

Cuando nuestro Roscón esté gordito otra vez jejej (haya doblado el tamaño), lo volvemos a pintar de huevo y añadimos la decoración. Yo lo decoro con almendras laminadas y azúcar.

Para que el azúcar quede granulada, basta con mezclarla con un poco de azúcar y colocarla encima del roscón. 

Lo metemos en el horno a 190º-200º, durante 17-20 minutos. Tened cuidado de que no se queme!! Cada horno es distinto!!

Por fin tenemos nuestro Roscón casero!! Parece muy trabajoso pero merece la pena, sólo tenemos que calcular bien los tiempos de fermentado y aprovechar para hacer otras cosas

?Hasta pronto!!

Roscón pequeño

• 300 gr de Harina

• 150 gr de Azúcar (Yo bajé a 120gr porque las iba a decorar con glasa)

• 1 Huevo L

• 1 cucharadita y media de levadura

• 50 gr de Cacao (Yo uso Chocolate Valor)

• Pizca de sal

• 135 gr de mantequilla sin sal

• 1 cucharada de leche entera

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

?Preparación

? Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que se forme una especie de cremita.

? Batimos el huevo junto con la leche y la vainilla. Cuando esté bien integrado, se lo vamos a incorporar a la mezcla de mantequilla y azúcar anterior

? Tamizamos la harina junto con la levadura, la sal y el cacao, y  se lo incorporamos poco a poco a la mezcla que tenemos preparada.

? Empezamos a amasar, hasta que veamos que no se nos pega en los dedos.

? Ya tenemos lista nuestra masa!! La dejamos reposar en frigorífico durante 2 horas. (Mínimo 1 hora)

? Uno de los trucos para que la masa nos quede completamente lisa, es estirarla entre dos papeles de horno y después meterla a enfriar. De esta manera, cuando saquemos la masa del frigorífico, estará lista para hacer la forma de nuestras galletas y no se deformará

? Precalentamos el horno a 200º y horneamos!!

?En cuanto veamos que el borde de la galleta está dorada, las sacaremos del horno. Cuidado! que al ser de chocolate no se aprecia tan bien como las de mantequilla

? Ya tenemos listas nuestras Galletas de Chocolate!

? Hasta pronto!! ? ? ?

•••••••••••••• El Postre de Lisa ••••••••••••••

Hola a todos!!

Quien no ha hecho magdalenas alguna vez? Tu, no…??? Pues con esta receta que te traigo no te podrás resistir. Es una receta de magdalenas de siempre muy sencilla y rápida. Es del libro de Xavier Barriga (Bollería hecha en casa y con el sabor de siempre). Son las tipicas magdalenas que acompañadas con un vasito de leche son irresistibles. Asi que si te animas, os dejo la receta!

Antes de empezar, voy a hablaros sobre algo que podemos ver en los libros de cocina y que nos puede hacer tener dudas. A veces nos encontramos, que vamos a hacer una receta y vemos que utilizan una clase de harina que desconocemos o que igual nosotros la llamamos de otra manera.

En nuestro país la Harina más conocida y cotidiana es la Harina de Trigo. Es el elemento principal en la elaboración del Pan, que es uno de nuestro alimentos estrella.

Dentro de la Harina de Trigo encontramos:

*Harina de Fuerza:Esta harina tiene un gran porcentaje en gluten. Además absorbe mayor cantidad agua que la harina normal, el resultado es una masa más resistente., ya que retiene mayor la humedad. Nos lo pone más difícil a la hora de amasar. Se suele utilizar para la elaboración del pan, roscón de reyes, pizzas….etc.

*Harina de Media Fuerza, tiene menos contenido de gluten que la anterior. Es una harina que se suele utilizar para hojaldres, empanadas…etc. Se puede elaborar simplemente con la mezcla de harina de fuerza y harina floja o normal.

*Harina Floja:Tiene muy baja proporción en gluten.Es la harina normal, que tenemos en casa. Si en el paquete no especifica nada, suele ser este tipo de harina. Se utiliza para bizcochos, magdalenas, bechamel…etc

También podemos encontrarnos una serie de harinas seguidas de varios 0000.Esta clasificación suele darse en Paises Sudamericanos:

*Harina 0. Harina de Gran fuerza

*Harina 00. Harina de Media Fuerza

*Harina 000 Harina de Fuerza

*Harina 0000 Harina Floja o normal.

Como os comente antes ,existen infinidad de harinas de cereales, de maíz, de cebada, de avena e incluso de arroz. Hay muchísimas variedades. Habrá que ir aprobándolas

?Ingredientes

• 125 gr de Huevo*

• 60 ml de leche entera

• 190 ml de aceite de oliva suave

• 175 gr de azúcar

• 7 gr de levadura

• Canela en polvo

• Ralladura de limón

• Pizca de sal

* Os dejo el peso de un huevo dependiendo de la medida:

XL: de 73 gramos de peso o más.

L: de 63 a 73 gramos de peso.

M: de 53 a 63 gramos de peso.

S: de menos de 53 gramos de peso.

?Preparación

? Lo primero que vamos a hacer es mezclar los huevos con el azúcar, poco a poco, y vamos agregando la leche. Después cuando tengamos todo bien integrado, incorporaremos a la mezcla el aceite.

? En un bol aparte, vamos tamizando la harina y la mezclamos con la levadura, la canela, la pizca de sal y la ralladura de limón

? Es el momento de mezclar estos ingredientes secos a la mezcla que teníamos preparada con los ingredientes líquidos. Mezclamos bien.

? Cuando ya tengamos la mezcla homogénea, se deja reposar en el frigorífico tapada con un trapo. Se puede dejar hasta 1 día, y como mínimo una hora.

? Después de precalienta el horno a 250º. Mientras volvemos a batir un poco la masa de forma manual, y rellenamos nuestro moldes 3/4 partes de su capacidad . Echamos azúcar por encima y yo agregue un poco de canela.

? Bajamos la temperatura a 210º e introducimos las magdalenas. Se hornean en unos 15 min. No las perdáis de vista! Ya sabes que cada horno es diferente!

? Hasta pronto!! ? ? ?

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