Como estáis?? Espero que súper bien!! Os ha traído muchas cosas Papa Noel?? A mi no….. Habré sido tan mala…??jeje

La verdad es que aquí en España, celebramos la llegada de los Reyes Magos el 6 de Enero. Pero desde hace unos años para acá, hemos incorporado Papa Noel a nuestra Navidad. No es mi caso… Pero en muchas casas si…. Así que yo todavía tendré que esperar unos días más.. para los regalitos…

Hoy os traigo una SÚPER RECETA…. (Es una adaptación de a receta de Ibán Yarza)La mejor receta de Roscón de Reyes que probaréis!! No tengáis ningún miedo a hacerla, solo es cuestión de planificarse el tiempo. Yo intentaré ser lo más clara posible y ponéroslo fácil. Créeme una vez que hagas este roscón.. no volverás a comprarlo!!

?Ingredientes

Prefermento (Masa Madre):

• 90 g de harina de fuerza

• 2 g de levadura fresca

• 50 g de leche

Masa

• Prefermento

• 110 gr leche entera

• Piel de naranja y de limón

• Canela en rama

• Agua de Azahar (2 cucharadas)

• Ron ( 3 cucharadas)

• 340 gr de harina de fuerza

• 15 gr de levadura fresca

• 200 gr de azúcar

• 1 pizca de sal

• Ralladura de limón y de naranja (opcional)

• 2 Huevos

• 60 gr de mantequilla

 • Almendras Laminadas

Preparación

La noche antes de preparar nuestra masa de Roscón, vamos a preparar la Masa Madre o Prefermento.

En un bol incorporamos 50gr de leche entera, 2 gr de levadura Fresca y 90 gr de harina de fuerza.

Vamos mezclando poco a poco hasta formar una masa.

Cuando la masa esté lista,hacemos una bola y la dejamos reposar en un plato tapado con papel transparente, hasta el día siguiente. Tiene que doblar su tamaño más o menos.

Podemos dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unas horas o si es durante toda la noche, meterlo en el frigo.

Al día siguiente preparamos la Masa de nuestro Roscón

En un cazo calentamos 110 gr de leche entera, con la piel de naranja y de limón, y dos palitos de canela.

Una vez que empiece a hervir, lo retiramos del fuego e incorporamos el Ron y el agua de azahar. Lo dejaremos reposar en el mismo cazo, para que se vaya templando.

En un cuenco, vamos a poner nuestra harina tamizada previamente e incorporaremos: El prefermento (que teníamos preparado) lo incorporamos en cachitos, el azúcar, la pizca de sal, la levadura fresca y la ralladura de los cítricos. Mezclamos un poco los ingredientes.

Añadimos los huevos y la leche infusionada que teníamos atemperando.

Vamos amansando bien. Yo lo hago con amasadora eléctrica, que es más rápido, si lo hacéis a mano, tendréis que amasar durante unos 8-10 minutos.

Por último, incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente, y seguimos amasando durante un buen rato, hasta que veamos que se ha incorporado muy bien la harina.

Recordad que esta primera masa, tiene que quedar algo pegajosa. No añadáis más harina, podéis ayudaros echando un poco de aceite en las manos.

Dejaremos reposar la masa durante un par de horas, mínimo. Tiene que doblar su tamaño, y esto dependerá del calor que tengamos en nuestra casa.

Tenemos que tener paciencia!!

Esto es a lo que llamamos PRIMER FERMENTADO

Sigamos…

Cuando veamos que nuestra masa, a doblado de tamaño, la amasaremos suavemente para sacarle el aire, antes de darle la forma de Roscón.

Amasamos suavemente y dejamos reposar 10 minutos.

Pasado este tiempo, daremos forma a nuestra masa, haciendo un agujero en el medio y dando forma a nuestra ansiado Roscón.. Recordad no echar harina, mejor nos untaremos las manos con un poco de aceite.

Una vez echa la forma de nuestro Roscón, lo colocamos sobre un papel de horno en la bandeja, y lo pintamos con huevo batido.

Tenemos que dejar que repose hasta que doble su volumen de nuevo. SEGUNDO FERMENTADO

Cuando nuestro Roscón esté gordito otra vez jejej (haya doblado el tamaño), lo volvemos a pintar de huevo y añadimos la decoración. Yo lo decoro con almendras laminadas y azúcar.

Para que el azúcar quede granulada, basta con mezclarla con un poco de azúcar y colocarla encima del roscón. 

Lo metemos en el horno a 190º-200º, durante 17-20 minutos. Tened cuidado de que no se queme!! Cada horno es distinto!!

Por fin tenemos nuestro Roscón casero!! Parece muy trabajoso pero merece la pena, sólo tenemos que calcular bien los tiempos de fermentado y aprovechar para hacer otras cosas

?Hasta pronto!!

Roscón pequeño

Como va la semana?? La verdad es que haciendo buen tiempo, se le sube el ánimo a cualquiera, apetece ir a pasear, y parece que el día te da para hacer muchas más cosas.

Hoy os traigo una receta fácil de roscón de reyes. No me he vuelto loca… jajaja, se que no es navidad, pero… ¿cómo nos os voy a dar esta receta con lo bueno que está?? Ademas el roscón aunque es típico del día de reyes, no deja de ser una especie de bizcocho del que podemos disfrutar todo el año!

¿Sabíais que el roscón de reyes, en su origen no está relacionado con la visita de los Reyes Magos al portal de Belén? Antiguamente estaba dedicado al Dios Saturno, con la finalidad de que los Romanos pudieran disfrutar a partir del solsticio de invierno, de días más largos… Se preparaban roscos con miel, higos etc.. y se repartían entre todos, para celebrar ese día. No diréis que no os enseño historia eh!

Vamos a por el roscón de Reyes! (Receta de facilisimo.com)

Ingredientes:

1º el prefermento: (No se pueden modificar los ingredientes)

– 50 gr de leche entera

– 2 gr de levadura fresca de panadería

– 90 gr de harina de Fuerza

2º la infusión de cítricos:

– 120 gr. de leche entera

– rama de canela

– 3 cucharadas de Ron

– Cáscara de medio limón y de media naranja

– 2 cucharaditas de agua de azahar (lo podéis encontrar en supermercados)

3º la masa:

– 140 gr del prefermento que hemos preparado

-120 gr de la infusión de cítricos que hemos preparado

– 340 gr de Harina de fuerza

– 2 huevos

– pizca de sal

– 60 gr de mantequilla

-70 gr de azúcar

-15 gr de levadura fresca de panadería

– Ralladura de un limón

4º Decoración del Rosco (En este caso)

– Gajos de Naranja escarchada

– Guindas

– Azúcar

Preparacion:

PREFERMENTO: Se mezclan todos los ingredientes que hemos citado previamente, para hacer el prefermento, y amasamos hasta que se integren todos muy bien. Formamos una bola, y la tapamos con un trapo húmedo. La dejaremos reposar mínimo tres horas, a temperatura ambiente, hasta que aumente de tamaño.

INFUSIÓN DE CÍTRICOS: Mientras tanto vamos a ir preparando la infusión de cítricos. Ponemos en un cazo, la leche con las cáscaras de las frutas y la ramita de canela. Cuando rompa a hervir, se retira del fuego, y se añade el ron y el agua de azahar. Removemos bien todo y lo dejamos que se vaya templando.

MASA: Una vez que tenemos nuestro prefermento preparado, lo metemos en un bol grande, y le añadimos: La harina, la ralladura de limon, la levadura fresca, los huevos, el azúcar la sal y la infusion de cítricos. Comenzamos a amasar, cuando hayan pasado unos minutos, es cuando vamos a ir añadiendo la mantequilla con la mano, a nuestra masa, y seguimos amasando, por lo menos durante 10 minutos mas. Este es un paso muy costoso, porque al principio la masa se pega mucho en las manos, pero según vamos amasando,esto deja de suceder. Es muy importante que en este paso no se eche más harina, pues podriamos estropear el roscón. Si se nos pega mucho, nos untaremos las manos con un poco de aceite.

Cuando vemos, que ya apenas se nos pega, hacemos una bola y lo metemos en un bol. Lo tapamos con un trapo y dejamos que duplique su volumen a temperatura ambiente, durante aproximadamente 1 hora. Si el ambiente es muy frío, le va a acostar mucho subir. En este caso podemos ayudarnos metiéndolo en el horno a una temperatura de 40 grados como mucho.

Después de esa hora, amasamos ligeramente la masa, para sacarla el aire, y la dejamos reposar de 10 a 15 minutos mas.

Pasado este tiempo, podemos dar la forma al roscón. Se hace un agujero con las manos en el centro y vamos estirando hacia los lados con cuidado. Lo ponemos en la bandeja sobre papel de horno y se pinta de huevo batido. Ahora es el momento de introducir la sorpresa por debajo.  Dejaremos reposar una hora más….

Después de esa hora, tiene que haber doblado su tamaño, se vuelve a pintar de huevo y se empieza a decorar, con el azúcar, la fruta o lo que hayamos elegido. Es el momento de hornearlo a 200º durante 16 minutos mas o menos.

Se deja enfriar y ya esta!! Se puede comer así o lo podéis rellenar de lo que más os apetezca!! Es una receta que hay que hacer sin prisa, porque como veis es una masa muy caprichosa que tiene que reposar en varias ocasiones. Pero hay que decir que parece mucho mas pesado de lo que es y ademas merece la pena!!

un besitoooo